Rosé-Vinifizierung von Pinot Noir-Trauben mit kurzer Mazeration der Schalen und anschließender sanfter Pressung, die auch Chardonnay-Trauben aus Weinbergen mit hoher Schaumweineignung vorbehalten ist. Die Gärung erfolgt für beide Sorten getrennt bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15-16°C. Im Jahr nach der Ernte, nach der Bildung der Cuvée und der Zugabe des Liqueur de Tirage, findet die zweite Gärung in der Flasche bei einer Kellertemperatur von 11-12°C statt, wobei der Wein durchschnittlich 24 Monate lang mit den Hefen in Kontakt bleibt, bevor er degorgiert und anschließend auf den Markt gebracht wird.

Herkunft

Italien, Südtirol

Grapes

Pinot Noir, Chardonnay

Volumen

12.5

Eigenschaften

Klassische Methode

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Zartrosa Farbe mit Pfirsichreflexen, feine und anhaltende Perlage.

Rieche

In der Nase zeigt er sich mit fruchtigen Noten von Himbeeren und süßen Gewürzen, umhüllt von angenehmen Hefenoten.

Taste

Am Gaumen entfaltet er sich elegant und dynamisch, wobei die anmutige Frische und die zarte Cremigkeit die Aromen von kleinen Beeren und Kräutern anhaltend machen.

Paarungen

Interessant als Aperitif, passt er gut zu Fischvorspeisen, vor allem wenn sie roséfarben sind, wie Lachs, Garnelen und Langusten, aber auch zu einer ganzen Mahlzeit mit reichhaltigen Meeresfrüchtegerichten. Interessant zu orientalischen Gerichten und generell zu würzigen Speisen.

Allergens

Enthält Sulfite

Fertigungsunternehmen

Santa Margherita Spa, Via Ita Marzotto,8 30025 Venezia (VE)