Die Weinberge befinden sich im hügeligen Gebiet des Valpolicella mit einer lehmig-kalkigen Zusammensetzung. Die Trauben werden im Weinberg selektiert, dann sanft gequetscht und abgebeert, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur für 8-10 Tage. Charakteristisch für dieses Produkt ist die anschließende Reifung des Weins auf dem Amarone-Trester im Februar. Bei dieser zweiten Gärung werden sowohl die Extraktion der Tannine, die für die charakteristische Langlebigkeit des Weins sorgen, als auch die Extraktion der typischen Aromen des Amarone begünstigt. Nach der malolaktischen Gärung beginnt die Verfeinerung für etwa 18-24 Monate, die auch eine Passage in mittleren und großen Fässern umfasst. Schließlich ruht der Wein für mindestens 6 Monate in der Flasche.

Herkunft

Italien, Venetien

Grapes

55% Corvina Veronese 25% Corvinone 15% Rondinella 5% Croatina

Volumen

13.5

Eigenschaften

Trocken, Weich

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Auf den ersten Blick hat der Wein eine leuchtend granatrote Farbe.

Rieche

Intensives und anhaltendes Bouquet.

Taste

Am Gaumen ist er trocken und samtig mit Noten von Kirsche und kleinen roten Früchten. Robuster Körper, ziemlich tanninhaltig und insgesamt sehr harmonisch.

Paarungen

Er passt hervorragend zu Wild, gebratenem Fleisch und schmackhaften Käsesorten.

Allergens

Enthält Sulfite

Fertigungsunternehmen

Casa Vinicola Sartori Spa - Via Casette, 4 - 37024 Negrar in Valpolicella Verona - Italy