Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und manuell verlesen. Mazeration mit den Schalen für 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25/28 °C, kurze, aber häufige Umwälzungen, um die Fruchtigkeit zu betonen. Sanfte Pressung, anschließend reift ein Drittel des Weins 3 Monate lang in alten 5-HL-Eichenfässern, während der Rest zu 100 % eichenfrei bleibt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Danach erfolgt eine Reifung von mindestens 6 Monaten in Edelstahltanks und 3 Monaten in der Flasche. Im amerikanischen Slang wird „NU“ als Ersatz für das Adjektiv „new“ (neu) verwendet. Im Französischen bedeutet „NU“ NACKT. In den skandinavischen Sprachen wird „NU“ für JETZT verwendet. Im Russischen schließlich bedeutet „NU“ einfach GUT… Diese Wörter sind der Kompass, der dieses neue Projekt geleitet hat, das eben Chianti NU heißt. Die jugendliche Essenz des Sangiovese: kurze Mazeration mit täglichem Delestage, 100 % eichenfrei, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Wir haben uns auf die Einfachheit eines NACKTEN und ungekünstelten Weins verlassen. Ein NEUER Wein, der die hohe Qualität eines handwerklichen, bäuerlichen Produkts in sich vereint, das im wahrsten Sinne des Wortes von A bis Z „von Hand“ hergestellt wird. Aber gleichzeitig ein Wein, der keiner besonderen Zeremonien oder langen Wartezeiten im Weinkeller bedarf. Ein Wein, den man JETZT in vollen Zügen genießen kann, ein Wein, der uns einfach ein gutes Gefühl gibt!

Herkunft

Italien, Toskana

Grapes

100 % Sangiovese

Volumen

14

Eigenschaften

Bio, Fruchtig, Samtig, Tanninhaltig

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Klare rubinrote Farbe.

Rieche

Ein zarter, aber vielschichtiger Duft mit Noten von Lack, Kirsche, Johannisbeere, Lakritz, Kräutern, Veilchen und Tabak.

Taste

Am Gaumen ist er zart, säuerlich, mit leichten, anhaltenden Tanninen und Noten von roten Beeren im Abgang. Saftig.

Paarungen

Er passt hervorragend zu gehaltvollen Nudelgerichten, weißem und rotem Fleisch sowie zu halbgereiftem und gereiftem Käse.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Poggio del Moro Societa' Agricola A R. L. con Unico Socio P.Iva e Rea 10038761002 Via V. Cavine E Valli 79 - 53042 Chianciano Terme, Italy