Die Weinbereitung dieses Weins beginnt mit der sanften und progressiven Pressung der Trauben mit Aufspaltung des Mosts, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Stahlbehältern. Die Mazeration des Pinot Noir in Kontakt mit den Schalen für einige Stunden (Mazeration in rosa) gibt die für die Sorte typische Farbe und Aromen. Die Herstellung der Cuvée erfolgt im Frühjahr nach der Ernte, gefolgt von der zweiten Gärung in der Flasche und der anschließenden Reifung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren 2 Monaten nach dem Degorgieren.

Herkunft

Italien, Lombardei

Grapes

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Volumen

12.5

Eigenschaften

Samtig

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Der Wein hat eine intensive rosa Farbe, die von Jahrgang zu Jahrgang aufgrund des unterschiedlichen phenolischen Reifegrades des Pinot Noir leicht variieren kann. Die Perlage ist fein und kontinuierlich.

Rieche

Elegante Noten von Beeren und reifen Früchten, gut vermischt mit zarten Aromen von Hefe und Brotkruste. Angenehme Weinigkeit aufgrund der kurzen Mazeration des Pinot Noir auf den Schalen während der Weinbereitung.

Taste

Am Gaumen ist er fein, elegant, lebendig und vollmundig; die mittelhohe Dosierung des Zuckers gleicht die ausgeprägte Säure aus.

Paarungen

Er eignet sich hervorragend als Aperitif, begleitet aber auch Wurstwaren, herzhafte Vorspeisen und Käse, auch reifen Käse, und verstärkt seine Struktur, wenn er mit Schalentieren kombiniert wird.

Allergens

Enthält Sulfite

Fertigungsunternehmen

Guido Berlucchi & C. Spa, PIAZZA DURANTI, 4 25040 CORTE FRANCA (BS)