Die Weinbereitung dieses Weins beginnt mit der sanften und progressiven Pressung der Trauben mit Aufteilung des Mosts für den weiß gekelterten Pinot Noir, mit kalter Vormazeration für etwa 24 Stunden und anschließender sanfter Pressung für den rosé gekelterten Pinot Noir. Die alkoholische Gärung der Moste findet in Stahlbehältern statt und die 6-monatige Reifung erfolgt in Kontakt mit den Hefen. Ein kleiner Teil des Pinot Noir wird rot vinifiziert mit Gärungsmazeration von etwa 7 Tagen. Die Herstellung der Cuvée erfolgt im Frühjahr nach der Ernte, ausschließlich mit 100 Prozent Wein des Jahrgangs. Es folgt eine zweite Gärung in der Flasche und eine anschließende Reifung auf der Hefe für mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten nach dem Degorgieren.

Herkunft

Italien, Lombardei

Grapes

100% Pinot Noir

Volumen

12.5

Eigenschaften

Weich

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Der Wein hat eine pfirsichblütenrosa Farbe mit korallenroten Reflexen. Er hat eine reichhaltige, cremige Mousse mit guter Persistenz und eine feine, gewundene Perlage.

Rieche

Bouquet mit duftender und komplexer Geruchskomponente, charakterisiert durch Noten von Preiselbeeren, die sich mit zarten Zitrusfruchtnoten vermischen, alles vermischt mit einer komplexen Mineralität.

Taste

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine große Ausgewogenheit zwischen der Weichheit, die sich aus der langen Reifung auf der Hefe ergibt, der Säure und Mineralität des weiß gekelterten Pinot Noir und der anmutigen Tanninstruktur des mazerierten Pinot Noir aus.

Paarungen

Er ist ein idealer Begleiter zu allen Mahlzeiten und passt gut zu wichtigen Vorspeisen, Fischgerichten, weißem Fleisch und mittelalten Käsesorten.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Guido Berlucchi & C. Spa, PIAZZA DURANTI, 4 25040 CORTE FRANCA (BS)