Die zwischen Ende Oktober und Anfang November handgelesenen Trauben werden im Keller selektiert. Es folgt eine kalte Mazeration vor der Gärung, um die Extraktion von Fruchtaromen und Farbe zu optimieren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein zum Teil in Barriques und zum Teil in Stahltanks umgefüllt, wo er etwa 10 Monate lang reift und dann weitere 10 Monate in der Flasche verfeinert wird.

Herkunft

Italien, Kampanien

Grapes

85% Aglianico 15% Merlot

Volumen

13.5

Eigenschaften

Vollmundig

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Für das Auge erscheint er intensiv rubinrot.

Rieche

Aromen von Brombeeren, Johannisbeeren und reifen schwarzen Kirschen mit angenehmen Gewürz- und Vanillenoten.

Taste

Der Geschmack ist weich, voll am Gaumen mit samtigen Tanninen.

Paarungen

Gastronomische Kombinationen: Passt besonders gut zu gebratenen Fleischgerichten, Wild und Hartkäse.

Allergens

Enthält Sulfite

Fertigungsunternehmen

Tenuta Cavalier Pepe Societa' Agricola S.r.l. via Roma 42 83040 Luogosano (AV)