Nach der Ernte werden die frisch geernteten Trauben in den Keller gebracht und abgebeert. Danach erfolgt eine sanfte Pressung und der so gewonnene Most wird unter Zugabe ausgewählter Hefen der Gärung zugeführt. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16° und 18° statt. Die anschließende Maischegärung erfolgt nach der Charmat-Methode in etwa 60 Tagen.

Herkunft

Italien, Venetien

Grapes

Glera 100%

Volumen

11

Eigenschaften

Vegan, Prosecco/Charmat

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und feiner, kontinuierlicher Perlage.

Rieche

In der Nase zeigen sich Noten von grünem Apfel, knackiger Birne und weißen Blüten mit Zitrusnuancen.

Taste

Am Gaumen ist er trocken, straff und frisch, unterstützt von einer lebendigen Säure und cremigen Bläschen. Der Abgang ist trocken, sauber und langanhaltend und erinnert an Zitrusfrüchte und Gewürze.

Paarungen

Helle Sardinen in Saor. Sashimi vom Bernsteinmakrele mit Yuzu und Rauchsalz. Carpaccio von Fenchel, grünem Apfel und gerösteten Mandeln.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

CANTINE BORGA S.R.L.