Die Reben, die auf den östlichen Hügeln im Kordon- und Guyot-System angebaut werden, werden so erzogen, dass Trauben entstehen, die für die Herstellung von Qualitätsschaumwein geeignet sind. Bei der Weinlese werden die ausgewählten Trauben erst am Morgen von Hand in Kisten gelesen, nachdem der Nordostwind den dünnen Feuchtigkeitsschleier der Nacht getrocknet hat. Nach dem sanften Zerquetschen der unbeschädigten Trauben wird der Blütenmost über Nacht auf natürliche Weise dekantiert. Die erste Gärung bei 14°C findet teils in Stahlbehältern, teils in Barriques statt. Im darauffolgenden Frühjahr wird der Ribolla Gialla sehr langsam bei 12°C in großen horizontalen Autoklaven erneut vergoren; danach erfolgt die Verfeinerung auf der Hefe über einen Zeitraum von mindestens 30 Mondzyklen. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt unter vollständiger Vermeidung von Oxidation. Mehr als 12 Monate in der Flasche sind notwendig, um den langen Reifungsprozess abzuschließen. Zum Schluss werden die Flaschen verpackt und von Hand unter einem gelben Original-Tuch versteckt, als ob sie all die Liebe bewahren sollten, die geschickte Hände in fast vier Jahren Arbeit geschaffen haben.

Herkunft

Italien, Friaul-Julisch Venetien

Grapes

Ribolla Gialla

Volumen

12

Eigenschaften

Prosecco/Charmat

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Leuchtend strohgelbe Farbe mit undeutlichen grünlichen Reflexen, sehr feines und anhaltendes Sprudeln.

Rieche

Zarter und feiner Duft, mit Aromen von Nektarine, weißen Feigen und grünem Apfel, die sich mit samtigen und mineralischen Noten vermischen.

Taste

Im Mund ist er sehr frisch, reich an Struktur, mit unendlichen Nuancen, einschließlich Zitrusfrüchten, und langer aromatischer Persistenz.

Paarungen

Er ist ein außergewöhnlicher Aperitif, der zu Meeresfrüchten und Fischgerichten passt. Er eignet sich auch hervorragend als Allround-Wein, sogar für eine ganze Mahlzeit, wenn man rotes Fleisch und Wild ausschließt.

Allergens

Enthält Sulfite

Fertigungsunternehmen

Eugenio Collavini Viticoltori Srl, Via Forum Julii, 2 33040 Corno di Rosazzo (UD)