Die Sangiovese-Trauben für den Riserva werden zwischen Mitte September und Anfang Oktober von Hand geerntet. Nach dem Abbeeren und einer sanften Pressung werden die Trauben bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C vergoren, gefolgt von häufigem Umpumpen und einer Ablagerung auf den Schalen, um die Auflösung der anthocyanidischen Verbindungen zu fördern. Um die Weichheit und Eleganz zu erhöhen, wird die malolaktische Gärung mit ausgewählten Hefen durchgeführt, gefolgt von einer mindestens zwölfmonatigen Reifung in Barriques.

Herkunft

Italien, Emilia Romagna

Grapes

85% Sangiovese, 15% Syrah

Volumen

14

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Tief rubinrote Farbe von großer Intensität, fast undurchdringlich, mit leuchtenden rubinroten Reflexen.

Rieche

ie Nase verströmt intensive Aromen, die überwiegend fruchtig und würzig sind. Deutliche Anklänge an Sauerkirsche, Brombeergelee und andere Beeren sind zu erkennen. Im Hintergrund gehen süße Erinnerungen an Vanille und Lakritze in würzige Noten, darunter schwarzer Pfeffer, Zimt und Muskatnuss, über.

Taste

Am Gaumen zeigt er die gleiche Komplexität wie in der Nase. Der Schluck ist elegant, warm und spritzig, begleitet von lebendigen Tanninen, die eine ausgewogene Frische und gute Struktur offenbaren. Langer Abgang mit fruchtigem Nachhall.

Paarungen

Wildgerichte und schmackhafte Gerichte aus rotem Fleisch, gegrillt oder am Spieß gebraten.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Cantine Caviro