Der Grundwein wird zum Aufschäumen in Autoklaven gelegt, wo er 18 bis 20 Tage lang mit Hilfe ausgewählter Hefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14 und 16° C gärt. Sobald der gewünschte Überdruck erreicht ist (ca. 6 bar), wird die Masse auf -4° C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen und die Stabilisierung zu fördern. Anschließend wird sie mindestens einen Monat lang bei kontrollierter Temperatur gelagert, um die natürliche Reifung in Kontakt mit den Hefen zu fördern. Am Ende erfolgt die Filtration und die isobarische Abfüllung.

Herkunft

Italien, Venetien

Grapes

Glera

Volumen

11.5

Eigenschaften

Fruchtig

Service Temperatur

Kalt

Farbe

Schaumwein mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage.

Rieche

Er bietet knackige Aromen von weißfleischigen Früchten, Akazien- und Pfirsichblüten.

Taste

Am Gaumen sind kleine Walderdbeeren zu riechen, während er sich fröhlich und amüsant ausdehnt. Die Bläschen geben den Rhythmus vor, und die würzige Frische unterstützt den langen, duftenden Abgang mit kleinen gelben Blüten und saftiger Birne und Pfirsich.

Paarungen

Er eignet sich perfekt als Aperitif, zu Fisch- oder Käsevorspeisen oder auch während einer Mahlzeit mit delikaten Gerichten.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Santa Margherita Spa, Via Ita Marzotto,8 30025 Venezia (VE)