Ripasso" ist ein historisches und einzigartiges Verfahren der Valpolicella-Weinherstellung, bei dem der Valpolicella-Wein auf dem Trester (aus getrockneten Trauben) mazeriert wird, der zuvor für die Herstellung von Amarone oder Recioto verwendet wurde. Der Zweck dieses Verfahrens ist es, dem Wein Weichheit, Komplexität und Körper zu verleihen. Danach folgt eine längere Reifung in mittelgroßen slowenischen Eichenfässern.

Herkunft

Italien, Venetien

Grapes

50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta

Volumen

14

Eigenschaften

Bio, Fruchtig, Vollmundig, Samtig

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Auf den ersten Blick hat der Wein eine leuchtend rote Farbe, die mit zunehmendem Alter ins Granatrot tendiert.

Rieche

Das Bouquet ist frisch, mit angenehmen, typischen Noten von Kirsche und Bittermandel.

Taste

Am Gaumen ist er reichhaltig, samtig und ausgewogen, mit schönem Körper und Intensität.

Paarungen

Er passt gut zu ersten Gängen mit herzhaften Wildsaucen, geschmortem und gegrilltem Fleisch, gereiften Käsesorten und Wurstwaren.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Casa Vinicola Sartori Spa