Ein Rotwein von hoher Qualität, der aus einer sorgfältigen Auswahl der Trauben im Weinberg entsteht, gefolgt von einer sanften Pressung und einer Gärung bei kontrollierter Temperatur für 8-10 Tage. Was diesen Wein einzigartig macht, ist der "Ripasso"-Prozess, der im Februar auf dem Amarone-Trester stattfindet. In dieser Phase wird der Wein einer zweiten Gärung unterzogen, die es ermöglicht, die Tannine zu extrahieren, die dem Wein seine Langlebigkeit und seinen unverwechselbaren Charakter verleihen, zusammen mit den typischen Aromen des Amarone. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein ca. 12-18 Monate lang ausgebaut, einschließlich einer Reifezeit in mittleren und großen Fässern. Anschließend ruht der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Das Ergebnis ist ein eleganter, strukturierter und komplexer Wein mit einer Tiefe an Aromen und Geschmacksnoten, die ihn zu reichhaltigen und herzhaften Gerichten passen lassen. Dank des handwerklichen Herstellungsverfahrens und der Sorgfalt, die jeder einzelnen Phase gewidmet wird, stellt der Valpolicella Ripasso DOC eine önologische Spitzenleistung dar, die die Tradition und die Handwerkskunst der Region verkörpert. Ein Wein, der auch die anspruchsvollsten Gaumen überzeugen wird und sich durch seine Vielseitigkeit und Lagerfähigkeit auszeichnet.

Herkunft

Italien, Venetien

Grapes

Corvina, Corvinone, Rondinella

Volumen

13.5

Eigenschaften

Tanninhaltig, Vollmundig, Fruchtig

Service Temperatur

Umwelt

Farbe

Ein intensiver rubinroter Wein, der sich durch seine Tiefe und Lebendigkeit auszeichnet.

Rieche

Intensive Aromen von reifen roten Beeren und würzigen Noten, die sich harmonisch verbinden. Ein umhüllendes und einladendes Bouquet, das ein einzigartiges sensorisches Erlebnis verspricht.

Taste

Vollmundig und einhüllend, mit weichen, raffinierten Tanninen, die am Gaumen ein Gefühl von Fülle und Harmonie vermitteln.

Paarungen

Dieser strukturierte und komplexe Rotwein passt gut zu roten Fleischgerichten wie Braten, Steaks und Schmorbraten. Er passt auch gut zu reifen Käsesorten und Pilzgerichten. Sein ausgewogener Säuregehalt macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für reichhaltige und schmackhafte Gerichte.

Allergens

Enthält Sulfite.

Fertigungsunternehmen

Collis Heritage S.p.a, VIA CASETTE 4 - 37024 - NEGRAR (VR)